⭕️🥩El traslado de los incrementos de la hacienda a las góndolas todavía no se completó. Cámaras del sector estiman ajustes de hasta $1.500 por kilo en los cortes de mayor demanda, mientras el mercado busca un nuevo punto de equilibrio.

​El precio de la carne vacuna, un termómetro sensible para el bolsillo de los argentinos, se mantiene bajo una fuerte presión alcista. A pesar de los recientes ajustes en las pizarras de las carnicerías, referentes del sector advierten que el traslado de los nuevos valores de la hacienda al consumidor final aún no ha concluido, y anticipan una nueva tanda de aumentos que se concretará durante la próxima semana.

​Según adelantaron cámaras empresarias, se espera que los cortes experimenten subas de entre $1.000 y $1.500 por kilo. Este movimiento responde al incremento registrado recientemente en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), donde la hacienda en pie mostró avances cercanos al 7% en las categorías destinadas al consumo interno.

​Segmentación por cortes y demanda

Leonardo Rafael, titular de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), explicó que el impacto en las góndolas será dispar y dependerá de la estacionalidad y la rotación de cada producto. "Un corte con mucha salida de temporada podría subir hasta $2.000, mientras que aquellos con menor demanda rondarán un ajuste de $800", señaló el directivo en diálogo con Ámbito.

​A pesar de este panorama, desde el sector intentaron llevar cierta calma al mediano plazo. Los especialistas consideran que el precio de la hacienda parece haber encontrado un "techo" momentáneo esta semana, lo que permitiría establecer un piso de referencia para los próximos días.

​¿Hacia un punto de equilibrio?

Si bien la inercia inflacionaria continúa, los operadores del mercado estiman que, una vez aplicados los aumentos previstos para la semana entrante, los precios podrían alcanzar un punto de equilibrio. La caída en el consumo —con una faena que en enero retrocedió casi un 12%— actúa como un freno natural para las pretensiones de subas mayores, ya que el mostrador ya muestra signos de agotamiento frente a los constantes ajustes.

​Por el momento, el escenario para los consumidores sigue siendo complejo: se espera que en el transcurso de los próximos días los nuevos valores terminen de plasmarse en todas las carnicerías del país, consolidando un escalón de precios más alto antes de una posible estabilización.